Le goût
Cette semaine, deux autres acteurs de l'histoire du vignoble thaïlandais
Vin et tropiques : l’étonnante épopée de la vigne en Thaïlande
Introduction
L’histoire du vin en Thaïlande est étonnante et méconnue.
Introduit pour la première fois au XVIIᵉ siècle par les missionnaires et diplomates français à la cour du roi Narai, le vin était alors un produit de prestige, réservé aux élites et aux échanges diplomatiques. Longtemps considéré comme étranger à la culture locale, il a traversé les siècles avant de trouver une place dans la société thaïlandaise moderne.
Aujourd’hui, grâce au savoir-faire viticole et à l’adaptation des cépages aux climats tropicaux, la Thaïlande s’impose comme un pays producteur émergent, alliant traditions importées et innovations locales.
Cette fresque retrace ce voyage singulier du vin, de ses origines royales à ses vignobles contemporains.
📜 Chronologie de la viticulture en Thaïlande
XVIIᵉ siècle (1600s) : Les premiers contacts
- Les missionnaires et commerçants français introduisent le vin en Thaïlande (alors Royaume d’Ayutthaya).
- Le vin est consommé par les élites et offert en cadeau diplomatique.
- Sous le règne du roi Bhumibol Adulyadej (Rama IX), des projets royaux expérimentent la culture de la vigne.
- Objectif : tester l’adaptation au climat tropical (raisins de table, jus, puis vin).
- Résultat : premières bases pour la viticulture tropicale.
- Apparition des premiers domaines viticoles modernes.
- Château de Loei (province de Loei, Nord-Est) devient un domaine emblématique, initiant une production de vin locale.
Années 1990 : Expansion
- Création de grands domaines comme PB Valley (Khao Yai) et Monsoon Valley (Hua Hin Hills).
- Introduction du concept de “New Latitude Wines” : production de vin en dehors des zones traditionnelles (France, Italie, Californie…), notamment sous les tropiques. Les vins New Latitude sont fabriqués à partir de raisins cultivés dans des régions et des pays situés au-dessus de la latitude 50° et en dessous de la latitude 30° dans les deux hémisphères.
- Les vins thaïlandais commencent à participer à des concours internationaux.
- Certains reçoivent des médailles, améliorant l’image de la Thaïlande sur la scène viticole mondiale.
Aujourd’hui (2020s)
- La Thaïlande compte plusieurs domaines réputés : PB Valley, Monsoon Valley, Village Farm & Winery, Alcidini…
- Les vins thaïlandais attirent aussi le tourisme œnologique, avec dégustations et visites de vignobles.
- La viticulture continue de relever le défi climatique grâce à des cépages adaptés (Shiraz, Chenin Blanc, Colombard).
La carte des vignobles de Thaïlande
Entre collines baignées de soleil, vallées verdoyantes et brises marines, les vignobles de Thaïlande invitent au voyage des sens.
Cette carte vous ouvre les portes de domaines viticoles mais aussi de bars et lieux de dégustation, où l’on découvre parfois un vignoble alentour, parfois simplement l’art du vin partagé.
Partout, le fruit de terres inattendues raconte une autre facette du royaume du Siam.
Présentation des établissement inscrits sur la carte
Chaque semaine à partir du 20-09-2025, vous pourrez visualiser deux autres domaines. Un lien actif ci-dessous vous permet d'arriver en début de la parution.
Les pionniers
Le Château de Loei est souvent cité comme le premier domaine viticole de Thaïlande, avec la vente de son premier vin commercial en 1995. Cependant, il y a une ambiguïté car certains sources mentionnent PB Valley comme un pionnier et le créateur de la vigne en 1989, ce qui en ferait l'un des plus anciens vignobles à grande échelle.
La distinction entre le « premier » et le « premier à grande échelle » rend les deux domaines importants pour l'histoire de la viticulture en Thaïlande, selon que l'on considère la date de commercialisation des premiers vins ou le début de la production à une plus grande échelle.
Le Château de Loei
La vision d’un fondateur
Le Château de Loei est né au début des années 1990 sous l’impulsion du Dr Chaijudh Karnasuta, homme d’affaires influent et figure du groupe de construction Ital-Thai Development. Passionné par l’agriculture et convaincu que la Thaïlande pouvait produire ses propres vins, il choisit les plateaux de Phu Rua, dans la province de Loei, pour implanter ses premières vignes en 1991.
Grâce à l’altitude (plus de 500 mètres), aux nuits fraîches et à la richesse des sols, il démontra que la viticulture, souvent considérée impossible sous climat tropical, pouvait réussir ici. En 1995, le domaine sortit son premier vin commercial : une véritable première pour le pays.
Grâce à l’altitude (plus de 500 mètres), aux nuits fraîches et à la richesse des sols, il démontra que la viticulture, souvent considérée impossible sous climat tropical, pouvait réussir ici. En 1995, le domaine sortit son premier vin commercial : une véritable première pour le pays.
Les cépages du Château de Loei
Les cépages du Château de Loei
Afin de créer des vins adaptés au terroir local mais aussi aux standards internationaux, plusieurs cépages furent introduits :
- Chenin Blanc : le cépage emblématique du domaine, donnant des blancs frais, fruités et floraux, parfaitement adaptés à la cuisine thaïlandaise.
- Syrah (Shiraz) : pour des rouges souples et épicés, avec des notes de fruits noirs et de poivre.
- Cabernet Sauvignon : utilisé seul ou en assemblage avec la Syrah, il apporte structure et intensité aux vins rouges.
- Rosé : issu du mélange Syrah-Cabernet, un vin désaltérant, pensé pour le climat chaud.
Style et accords des vins
- Blancs (Chenin Blanc) : vifs, aux arômes de fruits tropicaux, ils s’accordent idéalement avec les plats thaïs épicés, les fruits de mer et les poissons grillés.
- Rouges (Syrah, Cabernet Sauvignon) : ronds et souples, ils accompagnent viandes grillées, canard rôti ou curry massaman.
- Rosés : frais et fruités, parfaits en apéritif ou avec une salade de papaye épicée.
La philosophie reste claire : produire des vins accessibles, équilibrés, qui reflètent le terroir de Loei tout en s’intégrant aux saveurs de la cuisine locale.
Un héritage durable
Aujourd’hui, le Château de Loei demeure une étape incontournable pour les amateurs de vin en Thaïlande. Au-delà de la dégustation, le domaine propose la visite des vignes, une boutique de produits locaux et un cadre naturel reposant au cœur des montagnes.
Mais son véritable héritage est d’avoir ouvert la voie : grâce à la vision du Dr Chaijudh Karnasuta, la Thaïlande s’est affirmée comme une « nouvelle latitude » du vin, reconnue à l’international et de plus en plus appréciée par les voyageurs.
Mais son véritable héritage est d’avoir ouvert la voie : grâce à la vision du Dr Chaijudh Karnasuta, la Thaïlande s’est affirmée comme une « nouvelle latitude » du vin, reconnue à l’international et de plus en plus appréciée par les voyageurs.
📍 Coordonnées du Château de Loei
Adresse : 161 Mu 6, Tambon Rong Chik, Amphoe Phu Ruea, Loei 42160, Thaïlande
Téléphone : 0899442616
Coordonnées géographiques :
- Boutique 17.399563° N, 101.289111° E
- GoogleMaps :https://maps.app.goo.gl/oGxCn7w5awkLRyKT8
- Vignoble 17.390746° N, 101.302153° E
- Google Maps :https://maps.app.goo.gl/sQKYDd6JtmmZiVhK6
Le domaine PB VALLEY Khao Yai Winery
Un pionnier du vin thaïlandais
Fondé en 1989 par le Dr Piya Bhirombhakdi, héritier de la famille fondatrice de Singha Corporation, PB Valley est considéré comme le tout premier domaine viticole professionnel de Thaïlande. Il a ouvert la voie à l’émergence d’une véritable viticulture tropicale dans la région de Khao Yai, au nord-est de Bangkok. La première cuvée commercialisée date de 1998 et a marqué un tournant dans l’histoire du vin thaïlandais.
Présentation et contexte général
PB Valley Estate est situé dans la province de Nakhon Ratchasima, district de Pak Chong, à Phaya Yen, Thaïlande. C’est dans la région de Khao Yai, sur le bord du parc national de Khao Yai
Le domaine se trouve à environ 150-160 km au nord-est de Bangkok, soit environ deux heures de route via l’autoroute.
L’altitude est de l’ordre de 300 à 380 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cela aide à modérer les températures dans une région autrement tropicale.
Le domaine total est très étendu : environ 400-500 hectares pour l’ensemble du domaine, dont environ 80 hectares dédiés aux vignes de cuve (vins).
Les cépages cultivés
PB Valley a misé sur des cépages internationaux capables de s’adapter aux conditions tropicales, avec des vendanges programmées entre janvier et mars.
- Rouges : Shiraz, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Durif, Dornfelder
- Blancs : Chenin Blanc, Colombard
- D’autres variétés sont testées de manière expérimentale, comme le Pinot Noir.
Des vins et une production reconnue
Avec une capacité d’environ 150 000 litres par an, soit près de 200 000 bouteilles, PB Valley produit une gamme de vins rouges, blancs et rosés. L’élevage se fait en partie en fûts de chêne français, et plusieurs cuvées ont déjà reçu des distinctions lors de concours internationaux.
Œnotourisme et gastronomie
Le domaine propose des visites guidées des vignes et de la cave, accompagnées de dégustations. Les visiteurs peuvent également profiter du restaurant The Great Hornbill Grill, qui marie cuisine thaïlandaise et occidentale dans un cadre pittoresque au cœur des vignes.
Un Flower Park saisonnier vient compléter l’expérience, offrant un attrait supplémentaire entre novembre et mars, lorsque le climat est le plus agréable.
Un Flower Park saisonnier vient compléter l’expérience, offrant un attrait supplémentaire entre novembre et mars, lorsque le climat est le plus agréable.
Une référence en Asie du Sud-Est
PB Valley reste aujourd’hui un symbole de l’innovation viticole thaïlandaise. Grâce à son fondateur visionnaire, il a démontré que la Thaïlande pouvait produire des vins de qualité, malgré un climat a priori défavorable. Son succès a inspiré d’autres domaines et contribué à l’essor de la région viticole de Khao Yai, aujourd’hui la plus réputée du pays.
📍 Coordonnées de PB VALLEY Khao Yai Winery
Adresse : 102 Moo 5, Phaya Yen, Pak Chong Nakorn Ratchasima 30320 / Thailand
Téléphone : +66 81 7338783 ou +66 85 4811741
Coordonnées géographiques :
- Accueil 14.575679° N, 101.234760° E
- GoogleMaps https://maps.app.goo.gl/BAb94afXM765hMf8A
Siam Winery Compagny Limited
Siam Winery : pionnier du vin thaïlandais
Née de la vision d’un entrepreneur ambitieux, Siam Winery est aujourd’hui l’un des acteurs majeurs du vin en Asie du Sud-Est.
Fondée en 1986 par Chalerm Yoovidhya, la maison s’est donnée pour mission de développer une véritable culture vinicole en Thaïlande, pays tropical a priori peu propice à la vigne. Près de quarante ans plus tard, le pari est relevé : ses vins Monsoon Valley sont exportés dans le monde entier et ses vignobles attirent des milliers de visiteurs chaque année.
📝 Portrait : Chalerm Yoovidhya
Il est l’héritier d’une famille thaïlandaise mondialement connue pour avoir co-créé la boisson énergisante Red Bull.
Son père, Chaleo Yoovidhya, inventeur du “Krating Daeng” dans les années 1970, s’est associé à l’Autrichien Dietrich Mateschitz pour lancer la marque devenue planétaire. Plutôt que de suivre uniquement l’empire familial, Chalerm a choisi d’explorer une passion personnelle : le vin.
Avec la création de Siam Winery et du domaine Monsoon Valley, il a relevé le défi audacieux d’implanter une viticulture de qualité en Thaïlande, prouvant que même sous les latitudes tropicales, un terroir pouvait s’exprimer avec élégance dans le verre.
Aux origines d’un défi
Dans les années 1980, rares étaient ceux qui croyaient possible de produire du vin de qualité sous le climat chaud et humide de la Thaïlande. Pourtant, en s’entourant d’œnologues et de viticulteurs venus d’Europe et d’Australie, Siam Winery a su transformer ce défi en opportunité.
L’entreprise a d’abord conquis le marché local avec ses boissons festives comme le SPY Wine Cooler, avant de lancer sa gamme premium Monsoon Valley, symbole de l’essor du vin thaïlandais.
Des vignobles aux paysages uniques
Les vignes de Siam Winery s’étendent sur plusieurs terroirs très différents :
- Les vignobles flottants, près de Bangkok, où les ceps s’élèvent sur de petites parcelles entourées de canaux. Cette singularité offre un paysage fascinant et permet la culture de cépages locaux comme le Pokdum et le Malaga Blanc.
- Le vignoble de Hua Hin Hills, situé sur des collines proches de la mer. Ici, les brises marines et les sols sablonneux offrent des conditions idéales pour les cépages internationaux. C’est le cœur battant de la production de Monsoon Valley, et un lieu de tourisme viticole incontournable.
- le vignoble de Tab Kwang Ce vignoble a été le premier que Chalerm Yoovidhya (fondateur de Monsoon Valley) a identifié comme favorable à la production de vin.
- D’autres parcelles expérimentales, en altitude, permettent de tester l’adaptation de variétés venues du monde entier.
Le vignoble de Tab Kwang
🌿 Le vignoble de Tab Kwang, situé dans la région de Khao Yai, est considéré comme l’un des premiers sites viticoles modernes de Thaïlande.
Il a été fondé en 2001 par Chalerm Yoovidhya, entrepreneur passionné de vin, avec l’ambition de prouver que des vins de qualité pouvaient être produits à la 13e latitude nord, bien en dehors des zones viticoles traditionnelles.
Ce vignoble est niché dans un environnement luxuriant, entouré de parcs nationaux et de forêts tropicales, avec un sol rouge fertile et un climat propice à la culture de cépages nobles. C’est ici que Chalerm a commencé son aventure viticole avant de fonder le célèbre Monsoon Valley Vineyard.
🍷 Un terroir unique Le climat de Khao Yai, avec ses nuits fraîches et ses sols riches en minéraux, confère aux vins une minéralité et une fraîcheur distinctives. Le vignoble de Tab Kwang a démontré que la Thaïlande pouvait produire des vins de caractère, malgré les défis tropicaux.
🌍 Héritage et rayonnement
Bien que Tab Kwang ne soit pas ouvert au public comme d’autres domaines, il reste un symbole fondateur de la viticulture thaïlandaise. Il a inspiré la création de vignobles dans d’autres régions comme Hua Hin et Chiang Mai, et a contribué à l’émergence d’une culture du vin en Thaïlande.
Bien que Tab Kwang ne soit pas ouvert au public comme d’autres domaines, il reste un symbole fondateur de la viticulture thaïlandaise. Il a inspiré la création de vignobles dans d’autres régions comme Hua Hin et Chiang Mai, et a contribué à l’émergence d’une culture du vin en Thaïlande.
Une mosaïque de cépages
🍇 Cépages cultivés
Tab Kwang a servi de laboratoire viticole pour tester les cépages adaptés au climat tropical. Parmi les variétés cultivées :
Vins rouges :
Tab Kwang a servi de laboratoire viticole pour tester les cépages adaptés au climat tropical. Parmi les variétés cultivées :
Vins rouges :
- Shiraz/Syrah : cépage phare du domaine, produisant des vins riches et opulents
- Cabernet Sauvignon
- Dornfelder
- Grenache
- Pinot Noir
- Sangiovese
- Tempranillo
- Black Queen & Pokdum (cépages asiatiques)
- Chenin Blanc
- Colombard
- Malaga Blanc
- Viognier
Entre tradition et modernité
Cultiver la vigne sous les tropiques n’est pas sans difficultés : chaleur intense, saison des pluies, maladies liées à l’humidité. Les équipes de Siam Winery ont dû développer des techniques spécifiques : taille rigoureuse, récolte pendant la saison sèche, sélection minutieuse des cépages. Résultat : des vins qui ne cherchent pas à imiter les grands crus européens, mais qui affirment un style thaïlandais unique, frais, aromatique et gourmand.
Une vitrine pour la Thaïlande
Siam Winery ne se contente pas de produire du vin : elle incarne une vitrine culturelle et touristique. Le domaine de Hua Hin, avec son restaurant panoramique et ses dégustations, attire des milliers de visiteurs chaque année. À l’international, les vins Monsoon Valley remportent régulièrement des médailles et contribuent à la reconnaissance de la Thaïlande sur la scène viticole mondiale. L’avenir du vin thaïlandais Aujourd’hui, Siam Winery poursuit ses expérimentations pour affiner ses cuvées et explorer de nouveaux cépages. Son ambition est claire : hisser la Thaïlande parmi les pays émergents du vin, tout en respectant l’environnement et en offrant aux consommateurs une expérience authentique. Du delta du Chao Phraya aux collines de Hua Hin, l’histoire de Siam Winery illustre comment passion, innovation et persévérance peuvent faire éclore un vignoble là où personne ne l’attendait.
L’avenir du vin thaïlandais
Aujourd’hui, Siam Winery poursuit ses expérimentations pour affiner ses cuvées et explorer de nouveaux cépages. Son ambition est claire : hisser la Thaïlande parmi les pays émergents du vin, tout en respectant l’environnement et en offrant aux consommateurs une expérience authentique.
Du delta du Chao Phraya aux collines de Hua Hin, l’histoire de Siam Winery illustre comment passion, innovation et persévérance peuvent faire éclore un vignoble là où personne ne l’attendait.
📍 Coordonnées de Siam Winery
Adresse : Bang Tho Rat, Mueang Samut Sakhon District, Samut Sakhon 74000
Téléphone : +66 25 33 5600
Coordonnées géographiques :
- Accueil 13.522891° N, 100.142551° E
- GoogleMaps https://maps.app.goo.gl/S97s1rTmppT6VUez6
Monsoon Valley
Monsoon Valley : le pari audacieux du vin thaïlandais
Un vignoble entre mer et montagnes
Situé dans la vallée de Baan Khork Chang, à une trentaine de kilomètres de Hua Hin, le domaine bénéficie d’un environnement singulier. Les vignes s’épanouissent entre 140 et 210 mètres d’altitude, sur des sols sablo-limoneux riches en coquillages fossilisés, qui confèrent aux vins une touche de minéralité. La proximité de la mer apporte une brise rafraîchissante et tempère les nuits tropicales. Mais cultiver la vigne ici relève de la prouesse : chaleur intense, saison des pluies imprévisible, maladies fongiques menaçantes. Pour contourner ces contraintes, les vendanges sont programmées pendant la saison sèche, et les cycles de taille sont adaptés au rythme du climat. Une viticulture de précision, pensée pour apprivoiser la mousson.
Une histoire récente, une vision forte
L’aventure commence en 2001, lorsque Chalerm Yoovidhya, héritier d’une famille d’entrepreneurs et passionné de vin, décide de repousser les limites de la viticulture. Après des plantations expérimentales dans différentes régions (Tab Kwang, Chiang Mai), le choix se porte sur Hua Hin pour y développer un vignoble d’envergure. En 2006, la première récolte à Hua Hin marque une étape décisive : Monsoon Valley peut désormais proposer des vins authentiquement thaïlandais, reflets de ce terroir inattendu. Depuis, le domaine n’a cessé de croître, multipliant les cuvées, exportant ses bouteilles et collectionnant les récompenses internationales.
Des vins tropicaux au style affirmé
Les vins de Monsoon Valley se déclinent en plusieurs gammes :
- Des cuvées classiques, accessibles et fraîches, parfaites pour la cuisine thaïlandaise.
- Des vins premium et de prestige, dont certains rouges de Shiraz et Sangiovese, plus structurés.
- Des vins doux, comme le Chenin Blanc Late Harvest, maintes fois récompensé.
- Des mousseux aux bulles fines, qui reflètent l’originalité du terroir.
Une destination œnotouristique
- dégustations commentées,
- restaurant panoramique qui marie cuisine locale et accords mets-vins,
- événements annuels comme le festival des vendanges,
- et même des balades à dos d’éléphant ou des randonnées dans les collines environnantes.
Un vignoble qui fait rayonner la Thaïlande
Vingt ans après sa création, Monsoon Valley s’est imposé comme le fleuron de la viticulture thaïlandaise. Ses bouteilles voyagent dans le monde entier et séduisent les amateurs curieux de découvrir de nouveaux horizons viticoles. Le domaine prouve qu’avec innovation, rigueur et passion, même les terres de mousson peuvent donner naissance à de grands vins.
📍 Coordonnées de Monsoon Valley Vineyard
Adresse : 1 Moo 9 Baankhok Chang Patana NongPlup HuaHin District, Prachuap Khiri Khan,Thailand 77110.
Téléphone : +66(0)81-701-0222, +66(0)81-701-0444
Coordonnées géographiques :
- Accueil 12.525716° N, 99.705382° E
- GoogleMaps https://maps.app.goo.gl/uopcSSMMccZtBhyKA
SilverLake Vineyard
Silverlake Vineyard : entre histoire, passion et douceur de vivre
À une vingtaine de minutes de Pattaya, loin des néons et du tumulte de la ville balnéaire, s’étend un paysage inattendu : des rangées de vignes au pied des collines, baignées par la lumière dorée du soleil thaïlandais. Bienvenue à Silverlake Vineyard, une adresse qui a su s’imposer depuis deux décennies comme l’un des hauts lieux de l’œnotourisme en Thaïlande.
Une histoire née d’un rêve
Le domaine a vu le jour en 2002, sous l’impulsion de Surachai Tangjaitrong et de son épouse, Supansa Nuangpirom, ancienne actrice thaïlandaise. Leur ambition ? Créer un lieu mêlant culture du vin, art de vivre et accueil touristique. Le couple s’inspire alors des paysages méditerranéens, donnant au vignoble une atmosphère rappelant la Toscane, avec ses bâtiments ocre, ses terrasses ombragées et ses jardins aux couleurs vives. Très vite, Silverlake devient à la fois un producteur de vin et une destination incontournable pour les visiteurs en quête de sérénité.
Les cépages et la production
Sur les coteaux baignés de soleil, Silverlake cultive plusieurs variétés adaptées au climat tropical. On y trouve notamment le Shiraz et le Cabernet Sauvignon pour les vins rouges, ainsi que le Chenin Blanc et le Colombard pour les vins blancs. Ces cépages permettent de produire une gamme diversifiée : des rouges structurés, des blancs frais et aromatiques, mais aussi des rosés légers et fruités, parfaits pour les journées ensoleillées. Les vins de Silverlake, marqués par la générosité du terroir thaïlandais, séduisent par leur fraîcheur et leur profil accessible, idéal pour accompagner la gastronomie locale.
Plus qu’un vignoble : une expérience
Au-delà de ses vins, Silverlake s’est imposé comme une véritable destination de loisirs.
Le domaine accueille les visiteurs pour des dégustations avec vue sur le lac, mais aussi des concerts, des festivals et des événements culturels.
Le restaurant et le café du domaine offrent une parenthèse gourmande, tandis que les promenades à travers les vignes ou dans les jardins fleuris invitent à la détente.
Aujourd’hui, Silverlake Vineyard incarne une nouvelle facette de la Thaïlande : celle d’un pays où la viticulture, encore jeune, s’exprime avec passion et créativité, et où chaque visite se transforme en un voyage des sens, entre histoire, nature et plaisir du vin.
📍 Coordonnées de SilverLake Vineyard
Adresse : 9, 2, นาจอมเทียน, Sattahip District, Chon Buri 20250 / 193/73 อาคารเลครัชดา คอมเพล็กซ์ ชั้น 18 บี ถนนรัชดาภิเษก แขวงคลองเตย เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110
Téléphone : +66 84 995 5416
Coordonnées géographiques :
- Accueil 12.760565° N, 100.965152° E
- GoogleMaps https://maps.app.goo.gl/xe9id5PXwbVfLzVy5
GranMonte (Khao Yai)
GranMonte, l’art du vin au cœur de la vallée d’Asoke
À deux heures et demie de route de Bangkok, niché dans la vallée d’Asoke au pied du parc national de Khao Yai, le domaine GranMonte Vineyard & Winery est devenu une référence incontournable du vin thaïlandais. Entre tradition familiale, innovation technologique et respect du terroir, cette maison incarne à la fois le dynamisme et l’audace des « New Latitude Wines », ces vins issus de latitudes tropicales.
Un domaine familial tourné vers l’avenir
L’histoire de GranMonte débute à la fin des années 1990, lorsque la famille Lohitnavy décide de transformer ses terres agricoles en vignoble. Guidés par leur passion et convaincus du potentiel de la vallée d’Asoke, Visooth et Sakuna Lohitnavy plantent leurs premières vignes en 1999. Quelques années plus tard, la cave est inaugurée et la première cuvée sort des chais en 2009.
Aujourd’hui, c’est leur fille, Nikki Lohitnavy, première femme œnologue de Thaïlande, qui dirige la vinification. Formée en Australie, elle a apporté son expertise et un souffle moderne qui ont permis aux vins de GranMonte de se distinguer dans de nombreux concours internationaux.
Un terroir tropical d’exception. Le vignoble s’étend sur environ 15 hectares à une altitude de 350 mètres.
Ici, le sol argileux rouge enrichi de calcaire offre une base idéale pour la vigne. Malgré le climat tropical, la vallée bénéficie d’un microclimat particulier : nuits plus fraîches, bonne aération et protection naturelle des montagnes.
Pour s’adapter à ces conditions uniques, l’équipe pratique une viticulture de précision, avec une taille deux fois par an et une surveillance constante du microclimat grâce au système de Smart Vineyard. Les vendanges se font de nuit ou à l’aube afin de préserver la fraîcheur aromatique des raisins.
GranMonte, l’art du vin au cœur de la vallée d’Asoke
Des cépages variés et des vins de caractère GranMonte cultive une large palette de cépages, aussi bien internationaux que méditerranéens :
- Rouges : Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache, Durif
- Blancs : Chenin Blanc, Viognier, Verdelho, Sémillon
- En expérimentation : Sangiovese, Barbera, Touriga Nacional
Entre tradition et modernité
La cave, équipée de cuves inox modernes et de barriques de chêne français et américain, permet un travail minutieux du raisin. Chaque année, près de 300 000 bouteilles sortent de ses chais, toutes labellisées sous l’Indication Géographique Khao Yai Wine.
Œnotourisme : VinCotto
GranMonte ne se contente pas de produire du vin : le domaine mise aussi sur l’œnotourisme. Avec son restaurant VinCotto, sa maison d’hôtes et ses visites guidées, le vignoble accueille amateurs de vin et curieux désireux de découvrir cette facette surprenante de la Thaïlande.
Une vitrine du vin thaïlandais
GranMonte est bien plus qu’un vignoble : c’est un symbole de l’essor viticole du royaume. Ses vins, régulièrement primés, prouvent que le terroir thaïlandais peut rivaliser avec les régions plus classiques du monde viticole. En alliant innovation, respect de la nature et esprit de famille, le domaine incarne à merveille la promesse des « vins de nouvelle latitude ».
📍 Coordonnées de GranMonte Vineyard & Winery
Adresse : 52 Moo 9 Phayayen, Pakchong Nakhon Ratchasima 30320, Thailand
Téléphone : +66 92 806 7755, +66 94 831 0909
Coordonnées géographiques :
- Accueil : 14.568022° N, 101.277861° E
- GoogleMaps : https://maps.app.goo.gl/ZhyDNh34WLkob8k16
Village Farm & Winery (Khao Yai)
Village Farm & Winery : Domaine viticole en Thaïlande à Wang Nam Khiao
Cette région de Khao Yai est souvent surnommée la "Suisse de l’Isan" pour ses paysages verdoyants et son climat frais.
Une destination immersive qui allie nature, gastronomie, hébergement de charme et culture du vin. Idéal pour les amateurs de séjours authentiques, ce lieu enchanteur offre une parenthèse raffinée au cœur de l’Isan.
Il associe hébergement, restaurant The Old Barn, spa et salle de dégustation.
🍇 Un vignoble thaïlandais d’exception
Grâce à son climat frais et montagneux, Village Farm cultive des raisins de qualité, récoltés généralement fin février ou début mars, souvent de nuit pour préserver leur fraîcheur. Cette période est célébrée par un festival des vendanges ouvert au public.
Le vin phare du domaine, le Château des Brumes, est élaboré selon des méthodes traditionnelles françaises, avec fermentation en cuves inox, pressage à panier et vieillissement en barriques de chêne.
🍷 Expérience œnologique et culinaire
Le domaine propose une expérience complète :
- Dégustation de vins locaux et importés
- Cuisine fusion thaïe et européenne dans un restaurant au cadre rustique
- Produits artisanaux : confitures, jus de raisin, souvenirs viticoles
🧘♀️ Bien-être et méditation au cœur des vignes
Organisées en plein air ou dans des espaces dédiés, ces sessions permettent aux visiteurs de se reconnecter à eux-mêmes, entourés par les collines verdoyantes et le calme des vignobles.
Une activité idéale pour compléter un séjour ressourçant, loin du tumulte urbain.
🏡 Séjour viticole à Wang Nam Khiao
📍 Coordonnées de Village Farm & Winery
🚗 Accès facile depuis Bangkok
🚘 À 3h30 de route de Bangkok
🅿️ Parking gratuit
📞 Réservations : disponibles sur Agoda, Booking.com et le site officiel
🅿️ Parking gratuit
📞 Réservations : disponibles sur Agoda, Booking.com et le site officiel
Adresse : 103 Moo 7, Thaisamakkee, Wangnamkhieo, Nakhon Ratchasima Province, 30370, Thailand
Téléphone : +66 818773711
Email : booking@villagefarm.co.th
Coordonnées géographiques :
- Accueil : 14.388742° N, 101.874867° E
- GoogleMaps : https://maps.app.goo.gl/sHZWa9yJ2RS64tmz8
Alcidini Vineyard (Khao Yai)
Alcidini Vineyard : L’élégance discrète du vin thaïlandais à Khao Yai
🍇 Superficie et cépages
- Surface cultivée : Plus de 40 acres (≈ 16 hectares)
- Cépages principaux :
- Shiraz / Syrah : pour des rouges puissants et épicés
- Muscat Blue : cépage aromatique à peau épaisse, utilisé pour des vins fruités et floraux
Le domaine est le seul en Thaïlande à utiliser le système de palissage Lyre, qui favorise l’exposition au soleil et la ventilation des grappes, améliorant ainsi la qualité des raisins.
🍷 Vinification et philosophie
- Méthodes artisanales : Vinification douce avec contrôle rigoureux des températures et des fermentations
- Engagement qualité : Sélection manuelle des grappes, traçabilité, normes internationales
- Nom du domaine : Inspiré de l’oiseau Alcedo (martin-pêcheur bleu), symbole de beauté rare et de précision
🧘♀️ Méditation au cœur des vignes
Au-delà du vin, Alcidini propose une expérience de méditation guidée en plein air, dans un environnement paisible entouré de vignes et de collines.
Ces séances permettent aux visiteurs de se reconnecter à eux-mêmes, bercés par le silence, le chant des oiseaux et la douceur du paysage.
Une parenthèse ressourçante, idéale pour compléter un séjour œnologique.
🎯 Activités proposées
- Visite du vignoble et découverte du système Lyre
- Dégustation de vins artisanaux
- Cyclisme dans les collines de Khao Yai
- Méditation et relaxation
- Observation de la faune et de la flore locale
🛍️ Boutique
- Produits disponibles : Vins Alcidini, confitures artisanales, produits locaux
⭐ Pourquoi visiter Alcidini Vineyard ?
- Pour découvrir un vignoble boutique à taille humaine
- Pour déguster des vins thaïlandais produits avec passion
- Pour se ressourcer dans un cadre naturel exceptionnel
- Pour vivre une expérience méditative unique au cœur des vignes
📍 Coordonnées de Alcidini Vineyard
🚗 Accès facile depuis Bangkok
🚘 À 2h30 de route de Bangkok
Adresse : 176 Village No. 22 (Ban Pheum Sombat), Wang Katha Subdistrict Pak Chong District, Nakhon Ratchasima Province 30130
Téléphone : +66 807846969
Email : info@alcidini.com
Coordonnées géographiques :
- Accueil : 14.543779° N, 101.602872° E
- GoogleMaps : https://maps.app.goo.gl/LBEYEWzzozesKjLq5
Skugga Estate Vineyard
Skugga Estate Vineyard – L’ombre fertile des collines de Chiang Mai
Situé dans le district verdoyant de Mae On, à une heure de Chiang Mai, Skugga Estate Vineyard incarne une nouvelle génération de domaines viticoles thaïlandais.
Créé au cœur du village de Baan Pok, ce domaine allie avec élégance agriculture durable, design contemporain et expériences sensorielles autour du vin, du café, du thé et du chocolat.
👤 Le fondateur : Anthony McDonald
Fort de plus de 25 ans dans l’hôtellerie et la restauration haut de gamme, il a dirigé des établissements de prestige avant de poser ses valises en Thaïlande.
Son ambition : créer un lieu où le vin, la cuisine et la convivialité se rencontrent. Skugga est son manifeste : un domaine où chaque détail — du chai souterrain à la salle de réception — reflète son goût pour l’excellence et l’authenticité
🍇 Une vigne d’auteur dans les montagnes de Chiang Mai
Ce domaine familial, inauguré en octobre 2025, allie viticulture de précision, design architectural, et expériences sensorielles.
Le vignoble de Skugga a été planté avec plusieurs cépages nobles adaptés au climat du nord de la Thaïlande :
- Cabernet Sauvignon,
- Cabernet Franc,
- Syrah,
- Barbera
- Chenin Blanc.
La première vinification et l’ouverture de la cave sont prévues pour octobre 2025, avec un chai moderne doté d’une salle de dégustation panoramique et d’une cave souterraine.
Le domaine vise une production locale haut de gamme, respectueuse du terroir et du rythme naturel des saisons.
☕ Plus qu’un vignoble Skugga est aussi un écosystème agricole complet.
Ces productions incarnent la philosophie du domaine : qualité, traçabilité, respect de la nature et design nordique – le mot Skugga signifie “ombre” en suédois.
🏡 Un lieu d’expériences
Les visiteurs peuvent participer à des ateliers découverte : torréfaction du café, fabrication du chocolat, dégustation de thés rares et visites guidées du vignoble.
🌿 Une vision durable
- Produits : vin, café, thé, chocolat, miel, confitures artisanales
- Ouverture de la cave : octobre 2025
📍 Coordonnées de skugga estate Vineyard
🚘 À 45 mn de route de Chiang Mai
Adresse : Ban Sahakon 1, No. 81/2, Ban Sahakon SubdistrictMae On District, Chiang Mai, Thailand, 50130
Téléphone Vignoble: +6681 146 2652
Téléphone Ferme: +6688 951 6697
Email : vineyard@skuggalife.com
Coordonnées géographiques :
- Accueil : 18.780632° N, 99.242215° E
- GoogleMaps : https://maps.app.goo.gl/QWgCHAENSRqvMRDUA
Winery TENUTA Chiang Mai
🍷 Une parenthèse italienne au cœur des montagnes de Chiang Mai
Nichée dans les hauteurs verdoyantes de Baan Pong, la Winery Tenuta invite ses visiteurs à vivre une expérience sensorielle unique autour des grands vins italiens.
Dans une atmosphère élégante et intimiste, cette adresse raffinée propose bien plus qu’une simple dégustation : elle offre un véritable moment de convivialité, de partage et de découverte.
Les crus proposés, soigneusement sélectionnés parmi les meilleurs domaines toscans, sont servis dans des conditions optimales, avec une température maîtrisée et un service attentionné.
Chaque verre devient une invitation au voyage, entre les collines de Montepulciano et les terroirs de Montalcino.
Que ce soit pour un apéritif romantique, une rencontre entre amis ou une pause contemplative face aux paysages montagneux, la Winery Tenuta séduit par son ambiance chaleureuse, son mobilier raffiné et son sens de l’accueil.
Un lieu idéal pour savourer l’instant présent, dans un cadre où le vin devient art de vivre.
Prochaine parution le 25-10-2025
Le Brillat Savarin
Brillat Savarin
C’est avec une référence à Brillat Savarin que nous avons choisi d’ouvrir cette rubrique dédiée au goût.
D’aucuns s’interrogeront peut-être sur ce que cache cette dénomination. Brillat Savarin, ce nom ne vous dit rien ? Le patronyme de notre prochain Premier Ministre ? Non vous n’y êtes pas. Un savant ? Un homme de lettres oublié dans la nébuleuse des ouvrages en quête de lecteurs ? Vous approchez…
‘’Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es’’
ou encore
‘’Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil’’
C’est toutefois un hommage posthume rendu par le fromager renommé Henri Androuët qui, en tant que panégyriste reconnaissant, ressuscita Brillat Savarin et le hissa au pinacle de la gastronomie française, c’était vers 1930, en commercialisant ce fromage subtil sous la marque, éponyme donc, de cette personnalité en vue du début du 19ème siècle.
Brillat Savarin – une appellation prédestinée pour un fromage qui brille de toutes ses saveurs. Pur ravissement que cette création au moiré soyeux (tiens, tiens) et à la croûte fleurie et qui se révèle véritablement sublime dans sa version triple crème rehaussée de truffe. Dès lors, champagne oblige pour apprécier à sa juste valeur cette apothéose du raffinement gastronomiques français.
Mais nous n’allons pas nous quitter sans nous offrir un détour par le Savarin, variation torique de l’emblématique baba, chef d’œuvre qui célèbre le mariage délicat d’une pâte aérée, humidifiée de rhum ambré et ornée de fruits confits. Auréole divine qui vient tout naturellement couronner un repas de fête.
A bientôt autour de la table, chers lecteurs hédonistes, pour partager de nouvelles découvertes gourmandes.
Ah, elle commence bien cette rubrique !
Dom, janvier 25
